Ingredientes:

    50 g de alho poró picado (1/2 alho pequeno)

    80-100 g de seleta de cenoura e vagem (cortada em cubos)

    60-80 g de abobrinha cortada em cubos

    150-170 g de abobora cabotiã cortada em cubos grandes.

    (Para variar a sopa pode substituir por couve-flor ou brócolis)

    2 c. sopa de azeite extra virgem

    400 a 500 ml de água filtrada ou mineral

    Suco de ½ limão siciliano

    1 c. sopa de amido de milho Red Mills

Modo de Fazer:

    Lave todos os ingredientes e depois pique em pequenos pedaços.

    Coloque a água pra ferver com o louro e o sal.

    Enquanto isso, numa panela grande, refogue rapidamente o alho poró com 1 c.de sopa de azeite, só pra murchar um pouco, sem juntar água.

    Adicione cenoura, vagem e abobrinha em cubos e refogue por uns 2 minutos no máximo.

    Adicione a cabotiá em cubos e refogue mais um ou dois minutos.

    Junte a água quase fervendo com sal e louro e adicione os outros temperos em pó (cúrcuma, páprica, cominho, pimenta fagara).

    Espere ferver, abaixe o fogo e cozinhe em panela tampada por 10 minutos.

    Adicione o amido de milho Red Mills mexendo bem.

    A vantagem deste amido de milho importado é que NÃO EMPELOTA.

    Se usar maisena brasileira, dissolva-a primeiro em ½ xicara de água fria e depois coloque-a na sopa aos poucos, mexendo sempre.

    Deixe engrossar por uns 3-5 minutos e desligue.

    Adicione a salsinha e o suco de limão, misturando bem.

    Esta sopa pode ser servida batida (como a da foto) ou em pedaços.

    Sirva quente e regue com azeite.

Notas:

    Em dias frios, tomar 1 a 2 pratos fundos.

    Para ter crocância, adicione croutons de grão de bico.

    Para aumentar a proteína, cubos de tofu firme ou shimeji refogado.